Mise
Para Romero y Sal Catering · Palma de Mallorca
Cómo funciona Mise
De la primera consulta al último plato,
cada evento bajo control.
Escandallo en vivo
Planificación de compras
Trazabilidad alimentaria
Desde un chat con Claude
Web · iOS · Android
fmSuit·Octubre de 2026·
Avanza con → o con un clic · G índice · ? ayuda
Visión global
Un evento de principio a fin
Así viaja la Boda Ferrer–Ortega (180 invitados) por Mise: cada etapa deja sus datos en un único sitio, y el Panel y los Informes lo ven todo.
- VenderCliente, presupuesto y evento
- CalcularEl coste real del menú
- ComprarPlanificar, pedir y recibir
- Producir y cobrarCocina, trazabilidad y cobro
- Todo conectadoUna sola base de datos
↺ El cliente repite
ClienteLlega la consulta
PresupuestoMenú y extras, con su margen
EventoSe crea solo al aceptar
Menú y escandalloCoste real por invitado
Planificación de comprasQué falta y a quién pedirlo
PedidoBorradores por proveedor
RecepciónLotes, stock y precio al día
ProducciónDescuenta stock, congela el coste
TrazabilidadCada plato, con sus lotes y su muestra
Factura y cobroAnticipo, factura final y cobro
Una sola base de datos
Se escribe una vez y se ve en todas partes
ClientesPresupuestosEventosEscandallos
PedidosStock y preciosLotes y trazabilidadPersonal y materialFacturas y cobros
Panel
Contratado0 €
Food cost0,0 %
Cobrado0 €
Trazabilidad0 %
Informes
Ingresos0 €
Costes0 €
Margen0,0 %
Invitados servidos0
Proceso 1 · Ventas
De la consulta al evento confirmado
Un presupuesto aceptado se convierte en un evento confirmado, con su menú, sus invitados y sus extras. Sin volver a teclear nada.
- Llega la consulta: quién, cuándo y cuántos invitados.
- Se prepara el presupuesto con un menú y los extras; el coste del menú va en vivo.
- Se envía al cliente en PDF, con su fecha de validez.
- El cliente lo acepta.
- Mise crea el evento confirmado y lo pone en el calendario.
LF
Lucía Ferrer y Pablo Ortega
Cliente particular · boda
- Sábado 3 de octubre · 17:30
- 180 invitados
- Finca Sa Torre Blanca · Santanyí
PDF recibido · válido 30 días
«¡Adelante!» · lo aceptan
Octubre 2026
CalendarioLMXJVSD
Presupuesto · Q-2026-0047
Boda Ferrer–Ortega
Menú Boda MediterráneaCoste vivo: 24,96 € por invitado180 × 104,00 €18.720,00 €
Barra libre premium (2 h)180 × 24,00 €4.320,00 €
Decoración floral1 × 2.600,00 €2.600,00 €
Carpa 10 × 20 m1 × 1.950,00 €1.950,00 €
DJ y equipo de sonido (5 h)1 × 1.400,00 €1.400,00 €
6 servicios másTarta, recena, fotomatón…3.882,00 €
Total sin IVA0,00 €
Total con IVA (10 % y 21 %)36.955,60 €
Aceptado
PDF
Evento EV-2026-0089 · creado al aceptar Q-2026-0047
Boda Ferrer–Ortega
Cuándo y dóndesáb 3 oct · 17:30Finca Sa Torre Blanca
MenúBoda Mediterránea104,00 € por invitado
Invitados180con sus alergias y dietas
Extras10 servicios14.152,00 € en extras
Proceso 2 · Cocina
El escandallo: lo que cuesta de verdad un plato
Ingrediente a ingrediente, con su merma y sus elaboraciones: el coste real de cada ración, siempre al día.
- Cada ingrediente entra con su cantidad neta; la merma da el bruto, lo que de verdad se compra.
- Bruto × último precio de compra = coste de cada línea, y su peso en el plato.
- Una elaboración, como el fondo oscuro, entra como un ingrediente más, con su propio escandallo.
- Coste del lote ÷ raciones = coste por ración.
- Food cost frente al objetivo del 30 %, y simulador de precio.
- Así se ve en Mise.
Plato · Principal · un lote rinde 10 raciones
Solomillo de ternera con gratén de patata, setas silvestres y demi-glace
IngredienteNetoMermaBrutoCoste unit.Coste líneaPeso
Solomillo de ternera gallega
1,6 kg15 %1,88 kg
41,20 €/kg77,55 €78 %
Mezcla de setas silvestres
300 g15 %353 g
24,00 €/kg8,47 €8,5 %
Espárrago verde
300 g25 %400 g
7,90 €/kg3,16 €3,2 %
Patata de Sa Pobla
1,5 kg15 %1,76 kg
0,95 €/kg1,68 €1,7 %
Nata para montar 35 %
300 ml—300 ml
4,20 €/l1,26 €1,3 %
Mantequilla sin sal 82 %
100 g—100 g
9,40 €/kg0,94 €0,9 %
Ajo y hierbas frescas
30 g15–30 %38 g
varios0,40 €0,4 %
Fondo oscuro de ternera Elaboración
400 ml—400 ml
16,34 €/l6,54 €6,5 %
Coste del lote (10 raciones)
0,00 €100 %
La merma: lo que se pierde al limpiar
Lo que entra en el plato+ 0,28 kg de recortes
1,6 kg ÷ (1 − 15 %) = 1,88 kg en bruto
Coste de cada línea
1,88 kg × 41,20 €/kg = 77,55 €
Siempre con el último precio de compra. El solomillo es el 78 % del coste del plato: es donde hay que mirar.
Fondo oscuro de ternera (demi-glace)
Elaboración · su propio escandallo · un lote rinde 1,5 l
Huesos de ternera para fondo5 kg12,00 €
Vino tinto DO Binissalem0,75 l7,80 €
Jugo de pollo asado · elaboración0,5 l2,80 €
+ 6 ingredientes (cebolla, apio, zanahoria…)1,91 €
Lote 24,52 € ÷ 1,5 l = 16,34 €/l
En el plato: 0,4 l × 16,34 € = 6,54 €
Coste por ración
Coste del lote99,99 €
÷Raciones10
Coste por ración0,00 €
Food cost
2,8 puntos sobre el objetivo30,50 €precio de hoy
32,8 %
33,50 €simulador
29,9 %
Objetivo 30 %
Margen bruto por ración 20,50 € 23,50 €
Así se ve en Mise · Platos y recetas
Mise · Platos y recetas
Proceso 3 · Costes
Un precio sube y todo se recalcula solo
Cuando el salmón llega un 14 % más caro, lo saben al momento los platos, los menús, los presupuestos y los eventos.
- Llega el pedido: el salmón viene a 18,00 €/kg.
- El ingrediente toma el precio nuevo y lo guarda en su histórico.
- Los platos que lo usan recalculan su coste y su food cost.
- Los menús con esos platos, también.
- Presupuestos y eventos abiertos ajustan su margen. Lo ya producido no se toca.
- Y el Panel avisa con una alerta de precio.
Recepción · PO-2026-0092
Peix Fresc Palma
Lomo de salmón noruego · 7 kg
Precio real 15,79 € 18,00 €/kg
+14 % en 30 días
Lomo de salmón noruego con piel
Coste por kg
15,79 €
Histórico de precios · abr–sep
Plato
Salmón en costra de hierbas
Coste por ración 4,04 €
Food cost 26,9 %
Plato
Gravlax de salmón con remolacha
Coste por ración 2,51 €
Food cost 22,9 %
Jornada de congreso
Coste por invitado 13,66 €
Food cost 26,3 %
PresupuestoEnviado
Q-2026-0080 · Hélix Pharma
Margen 41,2 %
Evento · 8 octConfirmado
EV-2026-0092 · 130 invitados
Margen 30,1 %
Evento producidoCongelado
Congreso Medilab 13,87 €
Su coste ya no cambia
Panel · Alertas de precio
Ingredientes que suben un 4 % o más en 30 días
Lomo de salmón noruego
en 2 recetas
Aguacate Hass
en 3 recetas
Aceite DOP Oli de Mallorca
en 30 recetas
Proceso 4 · Compras
Del menú a la lista de la compra
El planificador convierte los eventos confirmados de la semana en pedidos por proveedor, con solo lo que falta.
- Eventos confirmados de los próximos 7 días: invitados × raciones por invitado.
- Cada receta se explota, con sus elaboraciones, en ingredientes en bruto.
- Se resta el stock y lo ya pedido: queda lo que falta.
- Lo que falta se agrupa por proveedor, con sus días de reparto.
- Un clic: pedidos en borrador, listos para enviar.
- Así se ve en Mise.
Próximos 7 días · vie 2 – jue 8 oct0 eventos confirmados · 0 invitados
vie2
Cóctel Horizonte Yachting
90 invitados · cóctel 12 bocados
vie2
Cóctel incentivo Kronberg
140 invitados · cóctel 12 bocados
sáb3
Boda Ferrer–Ortega
180 invitados · Boda Mediterránea
lun5
Retiro de socios Bufete Garrigós
32 invitados · almuerzo de trabajo
mar6
Comida de equipo Tramuntana Tech
85 invitados · almuerzo de trabajo
jue8
Investigadores Hélix Pharma
130 invitados · jornada de congreso
Invitados × raciones por invitado
0raciones de 32 platos
p. ej. la boda: 180 invitados × 2 de mini pastelería = 360
Ingredientes en bruto
0Lomo de porc negre mallorquín
18,0 ya pedido15,4 a comprar
36,0 kg − 2,6 en stock − 18,0 pedido = 15,4 kg
Planificador de compras
11 pedidos
Crear borradores38 artículos · 3.005 € estimados
Fruites i Verdures Vidal
LMXJVSD
Borrador · sáb 3
12 artículos720 €
Avícola Llucmajor
LMXJVSD
Borrador · lun 5
4 artículos590 €
Formatgeria Ses Garrigues
LMXJVSD
Borrador · lun 5
6 artículos395 €
Carns Ramis
LMXJVSD
Borrador · sáb 3
2 artículos359 €
+ 7 proveedores
Bebidas, pescado, pan, huerta, desechables…
7 borradores
14 artículos941 €
Así se ve en Mise · Compras → Planificador
Mise · Compras
Proceso 5 · Compras
Recepción de mercancía
Al recibir un pedido se actualizan de una vez el stock, el precio de compra y la factura del proveedor.
- El pedido está enviado y Mise sabe cuándo llega.
- Llega la mercancía: se confirma lo recibido, todo o una parte.
- El stock sube solo.
- Se guarda el precio real y su histórico.
- La factura del proveedor queda creada en Pagos.
Pedido de compra · PO-2026-0092
Peix Fresc Palma
Pedido el lun 22 sept · llega el mar 23 · 1 día de plazo
Filete de corvina10 kg19,50 €/kg
Lomo de atún rojo3,5 kg39,00 €/kg
Lomo de salmón noruego7 kg15,79 €/kg
Lubina salvaje entera9,5 kg24,50 €/kg
Salmón ahumado loncheado4 kg29,00 €/kg
Total sin IVA790,78 €
Recibir mercancía · mar 23 sept
Precio real de cada línea y nº de albarán
¿Ha llegado todo?
Sí: RecibidoEl pedido se cierra y todo entra en stock.
Falta algoEntra lo que ha llegado y el pedido queda «Recibido en parte» hasta que llegue el resto.
Inventario
Movimiento «Compra» · PO-2026-0092
Filete de corvina+10 kg
Lubina salvaje+9,5 kg
Lomo de salmón+7 kg
Salmón ahumado+4 kg
Lomo de salmón · último precio
Se usa en todos los escandallos desde ya
15,79 €/kg+14 %
Pagos · factura de proveedor
PF-2026-1751 · Peix Fresc Palma
Base (lo recibido)806,25 €
IVA 10 %80,63 €
Total886,88 €
Creada al recibir el pedido · vence el 8 oct (15 días)
Proceso 6 · Operaciones
Montaje: personal y material
Quién trabaja, con qué material y a qué hora, sin dobles reservas. El sábado 17 hay dos bodas a la vez.
- Mise recomienda el equipo según invitados y tipo de servicio.
- Lo asignado frente a lo recomendado, de un vistazo.
- Al asignar, avisa si alguien ya trabaja ese día en otro evento.
- El material se reserva por fecha: si no hay sillas para las dos bodas, salta la sobrerreserva.
- Y la escaleta marca el día, hora a hora.
Sábado 17 de octubre
Boda Larsen–Nilsson · 150 · Valldemossa
Boda Soler–Prats · 130 · Bunyola
Equipo recomendado
Servicio en mesa · 130 invitados · 1 camarero cada 12
Coordinación
0 recomendado1 / 1
Jefe de cocina
0 recomendado0 / 1
Cocina
0 recomendados2 / 4
Maître
0 recomendado1 / 1
Camareros
0 recomendados0 / 11
Barman
0 recomendados1 / 3
Añadir personal
Disponibilidad el sábado 17
MPOcupado en EV-2026-0100
Marc Puig
Jefe de cocina
CDOcupado en EV-2026-0100
Clara Duran
Maître
PSOcupado en EV-2026-0100
Pau Serra
Camarero
IDLibre
Ibrahima Diallo
Ayudante de cocina · extra
En el Cuadrante semanal, las dobles reservas salen en rojo.
Material · sábado 17
Reservado por fecha entre todos los eventos del día
Silla Chiavari de madera260 en propiedad
Larsen–Nilsson 150
Soler–Prats 130
260
Reservadas 280 de 260Sobrerreserva: faltan 20
Mesa redonda Ø 180 cm28 de 32
Copa de vino280 de 900
Plato llano 28 cm560 de 900
Escaleta · Soler–Prats
0 de 8 hechos14:00Cargar la furgoneta y salir
15:00Llegada · mesas, mantelería y barra
17:00Briefing: horarios, alergias y VIP
18:00Invitados · cóctel de bienvenida
19:00Invitados sentados · entrantes
19:45Servicio del principal
20:30Postre, tarta y café
01:00Fin del servicio · desmontaje
Proceso 7 · Cocina
Producción y coste congelado
Cocina sabe qué preparar y qué falta. Al producir, el coste del evento queda fijado para siempre.
- La hoja de producción calcula las raciones de cada plato.
- Y los ingredientes totales frente al stock: lo que falta, en rojo.
- «Producir» descuenta del stock lo consumido.
- Y congela el coste por invitado del evento.
- Aunque mañana suban los precios, su rentabilidad ya no cambia.
Hoja de producción · sáb 3 oct
Boda Ferrer–Ortega · 180 invitados
16 platos0 raciones
Lomo de porc negre con manzana y sobrasada0
Ensalada de tomate de ramellet con burrata0
Estación de corte de jamón ibérico00,5 por invitado
Surtido de mini pastelería02 por invitado
+ 12 platos más (aperitivos, postre, bebidas)2.160
Ingredientes totales
73 ingredientes · cantidades en bruto
Lomo de porc negre · 36,0 kg
Faltan 33,4 kgCava Brut Reserva · 54,0 l
Faltan 36,0 lBurrata 125 g · 148 ud
Faltan 100 udVino tinto Binissalem · 45,0 l
En stockJamón ibérico de bellota · 5,9 kg
En stockLo que falta ya está en el planificador de compras.
El día del evento
Producir · descontar stockMovimientos «Consumo de evento»
Lomo de porc negre mallorquín−36,0 kg
Cava Brut Reserva−54,0 l
Burrata 125 g−148 ud
+ 70 ingredientes más−4.492 €
Coste por invitado
Congelado al producir24,96 €· margen del evento 36,5 %
Proceso 8 · Seguridad alimentaria
Trazabilidad:
del proveedor al comensal… y vuelta
Cada lote, de la recepción al plato servido. Y ante una alerta, en segundos sabe a quién llegó.
- Al recibir, cada línea es un lote con su caducidad y su temperatura. Lo que llega mal se rechaza.
- El stock queda por lotes, en orden de caducidad.
- Al producir, cada plato gasta primero el lote que antes caduca (FEFO). Nunca uno caducado.
- Cada plato servido guarda sus lotes y su muestra testigo, 7 días.
- Simulacro de alerta: en segundos, a qué eventos, comensales y clientes llegó un lote.
- Un clic lo inmoviliza; otro copia la lista de clientes para avisarles.
- Así se ve en Mise.
Recepción de mercancía
Cada línea, un lote
Huevos camperos talla L
Avícola Llucmajor · lote L260927A
cad. 26 octAmbienteL-2026-0683
Lubina salvaje entera
Peix Fresc Palma · lote PX-275/91
cad. 6 oct0,0 °Cmáx. 2L-2026-0787
Almeja fina viva
Mariscos Portixol · lote PX-275/42
cad. 5 oct0,0 °Cmáx. 2Rechazado
«Llegó a 6,5 °C (máximo 2 °C): devuelto al transportista». Queda registrado.
Stock por lotes
Huevos camperos talla L
Orden FEFO: sale primero lo que antes caduca
1L-2026-0620233 ud
cad. 22 oct · prov. L260923A
Usar primero
2L-2026-0683234 ud
cad. 26 oct · prov. L260927A
Nuevo
Nunca se gasta un lote:caducadoinmovilizadorechazado
Producción · jue 1 oct
Congreso Medilab
Surtido de mini pastelería
EL-2026-0278 · 220 raciones · Fátima El Amrani
Lotes que ha gastado
Huevos camperos talla LL-2026-0620 · Avícola35,1 ud
Leche enteraL-2026-0601 · Ses Garrigues2,24 l
+ 11 lotes más13 lotes
Sin lotes válidos en fecha, Mise no deja producir: dice qué falta.
Muestra testigo
Surtido de mini pastelería
Ración150 g
DóndeCámara 3 · refrigerada
Tomadajue 1 oct
Conservar hastajue 8 oct
1234567
7 días en cámaraDespués, Mise avisa: desechar
RD 1086/2020, art. 30 · ración de 100 g como mínimo, identificada y fechada, a ≤ 4 °C (o ≤ –18 °C), durante 7 días como mínimo.
Servido · jue 1 oct
Congreso Medilab · 110 comensales
Elaboraciones0
Lotes usados0
Proveedores0
Muestras testigo0
Fuera de límites1 corregido
Trazado0 %
Un paso atrás · de dónde vino
Mini pasteleríaEL-2026-0278
L-2026-0620Huevos camperos
Avícola Llucmajorlote L260923A
Servicio en frío: 3,8 °C (máximo 8 °C)
Simulacro de alerta
Días después: un lote bajo sospecha
L260923A
Huevos camperos talla L
Proveedor Avícola Llucmajor
Lote en Mise L-2026-0620
En cámara 198 ud
InmovilizarInmovilizado
Copiar lista de clientes4 clientes, listos para avisar
Inmovilizado: ya no se gasta al producir.
A dónde llegó · un paso adelante
sáb26
Boda Castell–Mora
Bodas de Ensueño · Rebeca Moll
Mini pastelería · café y petits fours
165comensales
lun28
Barbacoa de equipo Son Vidal
Bodega Son Vidal · Magdalena Ferrà
Pollo a la brasa · bravas con alioli
153comensales
mar29
Comida de socios Ferrer & Llull
Ferrer & Llull Advocats · Joan Llull
Ensalada César · mini pastelería · petits fours
24comensales
jue1
Congreso Medilab
Medilab Diagnòstic · Laura Sastre
Ensalada César · mini pastelería
110comensales
Este lote llegó a
0eventos
0comensales
0clientes
Y quedan 198 huevos en cámara.
Reglamento (CE) 178/2002, art. 18: un paso atrás, un paso adelante.
Así se ve en Mise · Trazabilidad → Simulacro de alerta
Mise · Trazabilidad
Proceso 9 · Finanzas
Facturación y cobro
Anticipo al confirmar, factura final que lo descuenta y cada cobro controlado desde el Panel.
- Al confirmar el evento se factura el anticipo del 30 %.
- Se registra el cobro.
- La factura final suma menú y extras y descuenta el anticipo.
- Lo pendiente y lo vencido, en el Panel, con la tesorería de 8 semanas.
Ingreso del evento (sin IVA)
Boda Ferrer–Ortega · 32.872,00 €
Factura de anticipo
INV-2026-0082
Anticipo 30 % · Boda Ferrer–Ortega9.861,60 €
IVA 10 %986,16 €
Total10.847,76 €
Vence a los 7 días · reserva la fecha
Cobro por transferencia · 10.847,76 €
Factura final
Boda Ferrer–Ortega
Menú · Boda Mediterránea180 × 104,00 €18.720,00 €
Extras (10)Barra libre, DJ, flores, carpa, recena…14.152,00 €
Menos anticipo INV-2026-0082−9.861,60 €
Base imponible0,00 €
+ IVA de cada línea (10 % y 21 %) · total 26.107,84 €
Panel · Finanzas
Cobros previstos ■ · pagos previstos ■Por cobrar0 €
Vencido · 6 facturas0 €
Associació Empresarial Palma Centre53 días vencida11.362,12 €
Proceso 10 · Seguridad alimentaria
Alérgenos y dietas sin sustos
Los alérgenos se heredan solos de los ingredientes, también a través de las elaboraciones. Nadie tiene que acordarse de apuntarlos.
- Cada ingrediente declara sus alérgenos: los 14 de declaración obligatoria.
- Las elaboraciones los heredan, aunque estén varios niveles por debajo.
- El plato los reúne todos y explica de dónde viene cada uno.
- Cada menú tiene su matriz de alérgenos: platos × 14.
- Las necesidades dietéticas del evento avisan a cocina y a sala.
- Así se ve en Mise.
Plato
Solomillo de ternera con demi-glace
Fondo oscuro de ternera
Elaboración
Nata 35 %
Apio
Vino tinto Binissalem
Jugo de pollo asado
Elaboración
Alérgenos y dieta
Contiene 3 de los 14 alérgenos de declaración obligatoria
De dónde viene cada alérgeno
ApioApio vía Fondo oscuro de ternera
LácteosNata, mantequilla y vía Fondo oscuro de ternera
SulfitosVino tinto vía Fondo oscuro de ternera
Matriz de alérgenos · Boda Mediterránea
10 de los 14 alérgenos en 16 platos
Boda Ferrer–Ortega
Necesidades dietéticas
12 vegetarianos · 3 veganos
2 celíacos · 9 niños
1 alergia grave a frutos secos
Cocina
Sala
Así se ve en Mise · Menús → Matriz de alérgenos
Mise · Menús
Proceso 11 · Equipo
Quién ve qué: perfiles de acceso
Cada persona ve lo que necesita para su trabajo. Y lo garantiza la base de datos, no solo la pantalla.
- La misma ficha, vista por Dirección, Cocina y Comercial.
- Cada perfil se ajusta con interruptores, y el cambio se ve al momento.
- Con dos perfiles, prevalece siempre el más restrictivo.
- La base de datos entrega vacío lo que no se puede ver; la app pone el candado.
- Así se ve en Mise.
LM
Laura Méndez
Dirección · administradora
Boda Ferrer–Ortega
Precio por invitado104,00 €Oculto
Coste por invitado24,96 €Oculto
Margen36,5 %Oculto
Tarifa del maître20,00 €/hOculto
Contacto el día654 302 418Oculto
MP
Marc Puig
Perfil «Cocina»
Boda Ferrer–Ortega
Precio por invitado104,00 €Oculto
Coste por invitado24,96 €Oculto
Margen36,5 %Oculto
Tarifa del maître20,00 €/hOculto
Contacto el día654 302 418Oculto
ST
Sofía Torres
Perfil «Comercial y eventos»
Boda Ferrer–Ortega
Precio por invitado104,00 €Oculto
Coste por invitado24,96 €Oculto
Margen36,5 %Oculto
Tarifa del maître20,00 €/hOculto
Contacto el día654 302 418Oculto
Usuarios → Perfiles
Comercial y eventos
Precios de venta e ingresos
Costes y márgenes
Tarifas del personal
Datos de contacto
Editar presupuestos
Sofía tiene dos perfiles
Solo ve lo que permiten los dos
PermisoComercialSin datos económ.Ve
Precios de venta=
Costes y márgenes=
Datos de contacto=
Editar presupuestos=
Lo aplica la base de datos, no la pantalla
Aunque alguien intentara saltarse la app, el dato oculto no sale de la base de datos.
Base de datoscoste por invitado: 24,96 €
Permisos de Sofíasin «Costes y márgenes»
App de SofíaOculto por tu perfil
Costes, precios, tarifas y contactos, según el perfil
Un cambio de perfil vale desde la siguiente consulta, sin cerrar sesión
Así se ve en Mise · Usuarios → Perfiles
Mise · Usuarios
Proceso 12 · Asistente de IA
Mise desde un chat con Claude
Preguntar o pedir cambios escribiendo, como a un compañero. Claude entra como tú y con tus permisos; la clave se revoca con un botón y todo queda registrado.
- Sofía le pide a Claude un presupuesto, escribiendo.
- Claude lo crea en Mise como la app: menú, precio, IVA y validez.
- Lo que el perfil de Sofía no ve, Claude tampoco.
- Clave personal: se revoca con un botón y cada llamada queda registrada.
- Así se ve en Mise.
Claude
Con el conector de Mise
STHaz un presupuesto para Banca Llevant: menú Cena de Gala para 120 invitados el 12 de diciembre, con DJ.
Mise ·
buscar «Banca Llevant»Mise ·
crear presupuesto con 2 líneasClaude
Hecho: presupuesto en borrador para Banca Llevant con el menú Cena de Gala, a su precio por invitado, y el DJ al 21 % de IVA, válido 30 días. Ya lo tienes en Presupuestos.ST¿Y cuánto nos cuesta el menú?
Mise ·
ficha «Cena de Gala»Claude
Tu perfil no ve los costes: te puedo decir su precio de venta, 125,00 € por invitado, pero no lo que cuesta.STDuplícalo para enero.
Mise · sin acceso: la clave se ha revocado
Mise · Presupuestos · nuevo
Cena de Gala · Banca Llevant
Menú Cena de GalaIVA 10 %120 × 125,00 €15.000,00 €
DJ y sonido (5 h)IVA 21 %1 × 1.400,00 €1.400,00 €
Total sin IVA0,00 €
STCreado por Claude como Sofía Torres, con sus permisos
Lo que llega a Claude, con el perfil de Sofía
Lo decide la base de datos, igual que en la app
Precio por invitado125,00 €Oculto
Coste por invitado y margen—Oculto por su perfil
Clave y registro
Usuarios → ClaudeClaude · claude.aimise_4d07… · 90 días
Activa
Revocar
Alta · Presupuesto Cena de Gala · Banca LlevantHecho
Duplicar presupuesto · clave revocadaDenegado
Revocar corta el acceso en la siguiente petición de Claude.
Así se ve en Mise · menú de usuario → Conectar con Claude
Mise · Conectar con Claude
En resumen
Lo que gana Romero y Sal con Mise
Seguridad alimentaria
Trazabilidad del proveedor al comensal
Lote, caducidad y temperatura al recibir; FEFO al producir; cada plato con sus lotes y su muestra testigo. Listo para enseñárselo a la inspección.
Ante una alerta, en segundos
4eventos
452comensales
4clientes
Reglamento (CE) 178/2002, art. 18
RD 1086/2020, art. 30
RD 1086/2020, art. 30
Lo que cuesta cada plato
Escandallos con merma y elaboraciones, con el último precio de compra.
Solomillo: 10,00 € por raciónMárgenes siempre al día
Un precio sube y se recalculan platos, menús, presupuestos y eventos. El Panel avisa.
Salmón +14 % detectadoCompras desde los eventos
Del menú a los pedidos por proveedor, descontando stock y lo ya pedido.
38 artículos · 11 proveedores · un clicEventos bien montados
Equipo recomendado, material por fecha, escaleta y alérgenos, sin dobles reservas.
Sobrerreservas a la vistaCobros bajo control
Anticipo, factura final que lo descuenta, vencidas y tesorería de 8 semanas.
Rentabilidad real de cada eventoCada uno ve lo suyo
Perfiles con interruptores; lo aplica la base de datos, no solo la pantalla.
Dirección · Cocina · Comercial · Compras…Y todo, también desde un chat con Claude
Preguntas y cambios escribiendo, con los permisos de cada persona; la clave se revoca con un botón y todo queda registrado.
Web, tableta y móvil·
Castellano, catalán e inglés·
Modo claro y oscuro
Mise
Próximos pasos
1
Piloto con sus datos
Sus platos, escandallos, proveedores y los eventos de las próximas semanas.
2
Formación por equipos
Cocina, comercial, compras y administración, cada uno con su perfil.
3
Ajustes a su manera
Plantillas, escaletas, documentos y lo que echen en falta.
4
Puesta en marcha
En web, tableta y móvil, en castellano, catalán o inglés.
Gracias
fmSuit LLC
Desarrollo de Mise
info@fmsuit.com · +34 665 692 863 · misecatering.app